라운지

371명이 만든 칠면조 버거

미국 노스캐롤라이나주립대와 럿거스대 연구팀은 일반인 371명에게 실험용 부엌에서 칠면조 버거와 샐러드를 만들게 하고, 2022년에 그 결과를 내놓았어요. 고기엔 사람 몸엔 해가 없고 손이 닿은 자리만 알려 주는 표시용 바이러스를 섞어 뒀대요.

요리가 끝난 뒤 부엌 곳곳을 닦아 보니 도마, 쓰레기통 뚜껑, 수도꼭지 손잡이는 대부분 표시용 바이러스가 20%를 넘지 않았어요. 양념통은 표시용 바이러스가 48%에서 나왔고, 묻은 양도 가장 많았대요.

검사 목록에 없던 양념통

양념통은 원래 체크리스트가 아니었어요. 참가자들이 고기 만지던 손 그대로 양념통을 집는 걸 보고 연구팀이 목록에 넣었는데, 그게 가장 큰 발견이 됐어요. 럿거스대 도널드 섀프너 교수는 양념통 오염은 전에 본 적이 없어서 놀랐다고 했어요. 참가자 절반은 요리 전에 고기 온도계 쓰는 법 영상도 봤지만, 양념통에 바이러스가 묻는 정도는 두 그룹이 다르지 않았대요.

그래서 앞으로 고기 꺼내기 전에 쓸 양념을 작은 접시에 덜어 두고, 생고기 만진 뒤엔 비누로 손을 씻고 양념통을 잡고, 다 굽고 나면 양념통 겉면을 한 번 닦아 주면 돼요.

여러분들은 고기 양념할 때 손 잘 씻는 편이신가요? 오늘 저녁 고기를 굽는다면, 양념부터 그릇에 덜어 두면 어떨까요?

Editor. 해브어 스토리